Terroir Menu

Wilder Königsdorade und violette Spargel:
Im kalten Sauerampfer-Kräuter-Konsommé aus dem Garten

Von meinem Freund Stéphane gefangener Steinbutt:
Eine schöne Rolle gefüllt mit Shiitake, Ravioli mit Muscheln, leichte Emulsion mit Vadouvan

Die kleine Pause,
Frische mit Riesling, Holunder und Wacholderbeeren

Taube vom Düwehoff:
Brust im Ganzen geröstet, Erbsen in verschiedenen Texturen, gefüllte Morcheln

Pavlova Frühling 2024 mit roten Früchten und Pistazien