Die Karte

Das Brot
Landbrot, alte Mehlsorten

Das Ei vom Bauernhof
Als „perfektes“ Omelett, Portulak, grüner Spargel und Entenleber.

Milchlamm aus Preuschdorf
Gekochte Edelstücke, Pansenjus, Büwespätzele, Bärlauch und Frühlingszwiebeln

Wagen zum Schneiden
(Aufpreis 20 Euro)

Schokolade undOliven
Knuspriges Mandelblatt, kandierte Oliven, hausgemachte Schokolade Erithaj

Einige Mignardises

Les Accords
Alcools 48 Euro in 3 Gläsern (10cl)

Nur Mittwochabend, Donnerstag, Freitag und Samstag zum Mittagessen (außer an Feiertagen)

Ein Lob des Territoriums in wenigen Bissen

Das Brot
Landbrot aus alten Mehlen

Schwarze Meeräsche aus dem Arcachon-Becken
Fein geschnitten, Radieschenblätter, Zitrusfrüchte, Heringskaviar, Algentartar

Die Geschichte von einem Ei und einer Forelle im Nordelsass
Leicht geräucherte Bachforelle, Kartoffel-Emulsion mit Meerrettich, kandiertes Eigelb mit Melfort & Liebstöckel

Abalone aus dem offenen Meer
Sauté meunière , Morcheln in Gelbwein eingelegt, Bärlauch

Der Seehecht von Ligne
Kandierter Rücken, Muschelragout, große frische Paste, Krustentieressenz

Düwehoff-Taube
Brust auf der Brust gebraten, Schenkel gefüllt und geräuchert, Löwenzahn süß-sauer, echtes Kartoffelpüree

Auswahl an Käse, gereift von Christelle und Cyril Lohrro
(Aufpreis 20 Euro)

Rhabarber
Dim Sinne einer Pavlova mit Holunder und Riesling

Einige Mignardises

Die Harmonien
Alkohole 78 Euro in 6 Gläsern (10 cl)

Ein Lob der Region in wenigen Bissen

Das Brot
Landbrot, alte Mehlsorten

Entenleberpastete von der Ferme Doriath
Halbgekochter Nougat, gebratener grüner Spargel, Haselnüsse, säuerliche Vinaigrette, Dampfnudel wie Tante Yvonne sie machte.

Die Geschichte von einem Ei und einer Forelle im Nordelsass
Leicht geräucherte Bachforelle, Kartoffel-Emulsion mit Meerrettich, kandiertes Eigelb mit Melfort & Liebstöckel

Milchlamm aus Preuschdorf
Gekochte Edelstücke, Pansenjus, Büwespätzele, Bärlauch und Frühlingszwiebeln

Auswahl an Käsesorten, die von Christelle und Cyril Lohrro gereift wurden.
(Aufpreis 20 Euro)

Olive und Schokolade
Mandelblatt zu Mandelblatt knusprig mit Mandeln

Einige Mignardises

Die Harmonien
Alkohol 58 Euro in 4 Gläsern (10 cl)

Für Kinder unter 12 Jahren und damit sich alle wohlfühlen
In zwei oder drei Schritten

28€ oder 38€.